Me Naiset on lisännyt 867 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Katja Nordlund KUVA Pia Inberg
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 t 10 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Nyhtöbroileri ratatouillen kanssa

Ainekset

4
broilerin koipi-reittä
1
tl
suolaa
1/2
tl
mustapippuria
2
rkl
öljyä
1
munakoiso
1
kesäkurpitsa
1
paprika
1
sipuli
400
g
kuorittuja tomaatteja
2
rkl
kapriksia
1 1/2
dl
vihreitä oliiveja
1/2
ruukku lehtipersiljaa
150
g
fetajuustoa

Työvaiheet

  1. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä yhdellä isolla paistinpannulla. Jos sinulla ei ole tarpeeksi isoa pannua, paista broilerit kahdessa erässä. Nosta koipi-reidet pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Siirrä broilerit pois pannulta.
  2. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa sentin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika parin sentin suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Paista ensin munakoisoviipaleita pannulla noin 5 minuuttia. Siirrä ne sitten sivuun. Lisää loput öljystä ja paista paprikaa ja sipulia sekoitellen noin 3 minuuttia. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja anna kasvisten hautua 5 minuuttia. Kaada tomaatit, kaprikset ja oliivit pannulle ja nosta koipi-reidet seoksen päälle. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
  4. Nosta kypsät broilerit pois pannulta. Irrota koivista nahka ja luut, revi liha kahden haarukan avulla suikaleiksi. Hienonna persilja kasviksiin ja sekoita. Lusikoi broilerinliha kasvisten päälle. Ripottele fetajuusto ruuan pinnalle.
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1777 reseptiä.
Linkitetty 30 keittokirjaan.
OHJE Tommi Tervanen KUVA Tuomas Kolehmainen

Osso buco on Kotipizzan toimitusjohtaja Tommi Tervasen lapsuuden lempiruokaa. Hitaasti herkulliseksi hautuvassa pataruuassa on kiireettömyyden tuntu.  

Annoksia
4
Valmistusaika
6 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Osso buco Tommi Tervasen tapaan

Ainekset

1
kg
naudan potkaa
1
dl
vehnäjauhoja
2
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria
1
tl
jauhettua savupaprikaa
4
rkl
voita
4
rkl
oliiviöljyä
2
paprikaa
2
porkkanaa
2
sipulia
2
valkosipulinkynttä
1
tlk
kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1
rkl
ruokosokeria
2
rkl
riistafondia
1
dl
punaviiniä
noin 5
dl
vettä
( 1
tl
suolaa)
1/2
dl
hienonnettua rosmariinia
1/2
dl
hienonnettua oreganoa
Gremolata
3
valkosipulinkynttä
1
sitruunan kuori raastettuna
1
ruukku
lehtipersiljaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Leikkaa viillot potkien reunoihin (jotta ne eivät käpristy kypsyessään). Sekoita mausteet jauhoihin ja pyörittele potkat maustetuissa jauhoissa. Mittaa puolet öljystä ja voista padan pohjalle. Ruskista potkat nopeasti ja siirrä sivuun.
  2. Paloittele paprikat, kuori ja paloittele porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää loput rasvat pataan ja kuumenna uudelleen. Kuullota kasviksia padassa noin 5 minuuttia. Lisää potkat, kuoritut tomaatit, sokeri, fondi ja viini sekä vettä niin paljon, että lihat peittyvät. Hauduta kannen alla noin 5 tuntia.
  3. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Hienonna lopuksi yrtit päälle.
  4. Tee gremolata. Kuori ja raasta valkosipulit, raasta sitruunan kuori. Hienonna lehtipersilja. Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa Osso Bucon (ja parmesaanirisoton) kanssa.

Kommentit (1)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1777 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Ihanat mustatorvisienet sopivat mainiosti paahteisella seesamiöljyllä ja kipakalla inkiväärillä maustettuun wokkiin. Kokeile!

Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Possu-mustatorvisieniwokki

Ainekset

1
l
mustatorvisieniä
4
pientä tai 1 iso paksoi
3
valkosipulinkynttä
1
pieni purjo
n. 5
cm:n pala
inkivääriä
2 +2
rkl
rypsiöljyä
400
g
possunsuikaleita
2
rkl
soijakastiketta
1
rkl
riisiviiniä
2
tl
seesamiöljyä
1/2
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Puhdista sienet. Viipaloi paksoi ja hienonna valkosipulinkynnet. Viipaloi ja huuhtele purjo. Kuori ja hienonna inkivääri.
  2. Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa tai wokissa. Paista possusuikaleita 3–5 minuuttia ja siirrä sivuun. Lisää 2 rkl öljyä pannuun ja paista valkosipulia ja inkivääriä 1 minuutti. Lisää sienet ja vihannekset ja paista korkeassa lämpötilassa 2–3 minuutta. Lisää paistetut lihat joukkoon.
  3. Sekoita soijakastike, riisiviini ja seesamiöljy ruokaan. Mausta mustapippurilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1777 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Panu Pälviä

Kreolipyttis on värikäs ja mausteinen versio perinteisestä muurikkaspydäristä. Makkarat, perunat ja munat pitävät huolen, ettei kukaan jää nälkäiseksi.

Annoksia
6
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Kreolipyttis

Ainekset

12
keitettyä perunaa
2
ryynimakkaraa
1
kabanossi tai muu grillimakkara
1
sipuli
1
punainen paprika
2
esikypsennettyä maissia
1
prk (340 g)
hillosipuleita
1-2
rkl
rypsiöljyä
1
rkl
voita
1
tl
savupaprikaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä
6
kananmunaa

Työvaiheet

  1. Kuutioi perunat ja makkarat. Hienonna sipuli. Leikkaa paprika 1 cm:n kuutioiksi. Veistä maissintähkistä jyvät: nosta maissi pystyyn leikkuulaudalla ja leikkaa jyvät irti kuljettamalla terävää veistä pitkin kovaa ruotia. Valuta hillosipulit.
  2. Kuumenna öljy isossa pannussa tai muurinpohjapannulla. Kuullota sipulit ja paprikakuutiot öljyssä pehmeiksi. Lisää makkarat. Kun makkarat ovat ruskistuneet, lisää perunat, maissit ja hillosipulit ja paistele kunnes perunoissa ja maisseissa on ruskistunutta pintaa. Lisää nokare voita antamaan makua, kääntele pyttistä ja mausta savupaprikajauheella ja mustapippurilla.
  3. Paista kananmunat ja tarjoa pyttiksen kera.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1777 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Juhlista sienikauden alkua mainiolla pizzalla, jonka kantarelleissa on vieno savun maku. Itse tehty tomaattikastike ja kylmäsavukinkku tekevät pizzasta parasta viikonloppuruokaa.

Annoksia
2 pizzaa
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Savukantarellipizzat

Ainekset

2
dl
vettä
25
g
tuorehiivaa
1
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
5
dl
vehnäjauhoja
Savustetut kantarellit
2
l
kantarelleja
1
savustuspussi
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Tomaattikastike
2
valkosipulinkynttä
2
dl
paseerattua tomaattia
4
rkl
tomaattipyreetä
1
rkl
oliiviöljyä
1
laakerinlehti
1
tl
kuivattua oreganoa
1/2
tl
sokeria
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Lisäksi
1
pkt (100 g)
kylmäsavustettua kinkkua
10
kirsikkatomaattia
1
pkt (125/220 g)
mozzarellaa
2
rkl
tuoretta oreganoa

Työvaiheet

  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen. Lisää öljy ja suola. Sekoita jauhot 2–3 erässä taikinaan. Vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia tai koneella, kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.
  2. Savusta sillä aikaa sienet. Laita uunipelti uuniin ja kuumenna uuni 250-asteiseksi. Käytä alalämpöä, jos mahdollista. Älä käytä kiertoilmatoimintoa. Harjaa sienet puhtaiksi. Paloittele ne 3–4 cm:n paloiksi. Laita ne savustuspussiin ja sulje pussi tiiviisti. Laita pussi kuumalle pellille uuniin noin 10 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja jatka savustamista 10 minuuttia. Ota savustuspussi uunista ja anna sienten vetäytyä pussissa 10 minuuttia ennen avaamista. Mausta sienet suolalla ja pippurilla.
  3. Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Yhdistä kastikkeen aineet kattilassa ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Tarkista maku.
  4. Säädä uuni 250 asteeseen. Kauli tai painele taikinasta 2 ohutta pizzapohjaa ja siirrä ne leivinpaperilla päällystetyille uunipelleille. Levitä pohjille tomaattikastiketta, savustetut sienet, kinkut ja tomaatit. Revi mozzarella ja levitä pizzoille. Paista pizzoja uunissa 8–10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja pohja tuntuu rapealta. Ripota pizzoille tuoretta oreganoa.

Kommentit (0)