klo 13:41 | 17.4.2020
Paksulla kinuskikastikkeella ja karamellisoiduilla pähkinöillä kruunattu juustokakku, voiko olla parempaa? Nopein herkku tämä ei ole, mutta kärsivällisen leipurin odotus palkitaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10–12
Valmistusaika
30 min + 5 h
Vaikeustaso
Helppo
Macadamia-kinuski-juustokakku
Ainekset
Pohja
200
g
digestive- tai bastogne-keksejä
75
g
voisulaa
Täyte
600
g
maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphia)
1¼
dl
sokeria
3
kananmunaa
½
vaniljatanko
2
rkl
sitruunamehua
2
tl
sitruunankuorta raastettuna
Päälle
150
g
macadamiapähkinöitä
1
dl
sokeria
noin 2
dl
kinuskilevitettä, Bonne Maman tai Törsleffs dulce de leche
Työvaiheet
- Murskaa keksit. Yhdistä ne voisulan kanssa. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 20–23 cm:n irtopohjavuokaan. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet muut aineet.
- Tee täyte. Vatkaa juusto, sokeri ja munat tasaiseksi. Mausta vaniljatangon siemenillä, sitruunamehulla ja kuoriraasteella. Kaada seos keksipohjalle. Paista 175-asteisessa uunissa 50–65 minuuttia tai siihen asti, kunnes kakku on kypsä. Kakun keskiosa saa jäädä hieman ”hyllyväksi”. Anna jäähtyä. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 3½ tunniksi. (Voit tehdä kakun tarjoilua edeltävänä päivänä.)
- Mittaa sokeri tasaiseksi kerrokseksi isolle paistinpannulle. Lämmitä sokeria keskilämmöllä ilman sekoittamista, kunnes sokeri muuttuu kullanruskeaksi. Laita pähkinät pannulle. Sekoita sokeri nopeasti pähkinöihin. Nosta seos leivinpaperille. Anna jäähtyä. Irrottele pienemmiksi paloiksi.
- Lämmitä kinuskilevitettä hetki varovasti mikrossa tai kattilassa. Valuta se kakulle. Koristele pähkinöillä.
Lisää aiheesta
Kerrankin käytetään macadamioita suomenkielisessä ohjeessa. Kerta kaikkiaan! Se on niin hyvä pähkinä ja täysin dissattu Suomessa. Aina vain pitää olla sitä chiliä ja sitruunaa...saisi maistua jo jokin muukin, ei vuosikymmenestä toiseen thaimaa.