Pääsiäisen helppo kääretorttu maistuu raikkaalta rahkalta, appelsiinilta ja paahdetuilta manteleilta.
Pääsiäisen aikaan maistuvat leivonnaiset, joissa on mukana raikasta rahkaa ja muita sesongin makuja. Pashakääretortun nimellä kulkeva herkku on juuri tällainen.
Ideana on valmistaa kuohkea kääretorttupohja, jonka täytteeksi rullataan rusinoilla höystettyä appelsiininmakuista kermarahkaa. Rusinat on hyvä lisätä joukkoon hienonnettuna, jolloin ne mehevöityvät nopeasti ja maustavat samalla täytteen.
Leivonnainen on gluteeniton, sillä vehnäjauhojen sijaan taikinaan käytetään perunajauhoja ja mantelijauhetta.
Mantelin, rusinoiden ja raikkaan rahkan yhdistelmä muistuttaa maultaan pashaa, joten tämä herkku sopii täydellisesti pääsiäisen kahvipöytään.
Vinkki! Kun rullaat kapealta sivulta alkaen, saat muhkeamman kääretortun.
Pashakääretorttu
Ainekset
Työvaiheet
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon ja sekoita varovasti. Sekoita joukkoon mantelijauhe varovasti nostellen.
- Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa 7–8 minuuttia.
- Paahda pohjan kypsyessä täytteeseen ja pinnalle tulevat mantelilastut kevyesti kuivalla pannulla.
- Ripottele osa mantelilastuista leivinpaperille ja kumoa valmis kääretorttulevy niiden päälle. Poista paistopaperi, mutta jätä se keveästi kääretorttulevyn päälle ja peitä vielä leivinliinalla. Anna jäähtyä. Näin kääretorttulevy ei murene käärittäessä.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rahka, veitsellä hienonnetut rusinat sekä loput jäähtyneet mantelilastut. Levitä täyte kääretorttulevylle. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja kääräise se vielä paperiinsa. Jätä sauma alle.
- Nosta kääretortturulla leikkuulaudalla jääkaappiin ja anna vetäytyä vähintään tunti.
- Siivilöi pinnalle tomusokeria.
Miksi mantelijauhe lisätään viimeksi eikä yhdessä perunajauhojen kanssa?
Mantelijauho on rakeisempaa eikä mene siivilästä samallalailla läpi kuin leivinjauhe ja perunajauho
En pidä rusinoista. Mitä voisi laittaa niiden tilalle makua antamaan? Jotain hilloa, hedelmiä?
Kiihottaa kokeilemaan muunneltuna;
korvataan kerma vatkautuvalla soijakermalla.
Ja, käytetään kevyt versiota soijassa sekä
rahkassa (pitänee lisätä ite sitruunamehut)
(Kannattaa tutkiskella syöpähoidoissa ja jälkeen,
tapahtuu ihmeitä ihossa ja allergioissa - elikkä
voisko olla, että jopa uus siedätyshoito/
totuttelu - ei missään juttuja, tietoa... Mutta
lääkärit hehkuttaneet, että tiedossa hyvä
vaikutukset ihoon...)
Kuivatut aprikoosit voisi sopia rusinoiden sijaan.
Mandariinin lohkoja rusinoiden sijaan? Sopii pääsiäisen totuttuun väriskaalaan.
Kandeeratut appelsiininkuoripalat tai sukaatti voivat sopia rusinoiden tilalle. Jopa paloiksi leikellyt leivontaan tarkoitetut kirsikat sopisivat. Jonkinlaiset hyvin pienet suklaanapit? Tai sitten laittaa vain mantelia joka antaa hyvää makua vaikka ei kuulukaan pashaan. Koristellaan pienillä suklaamunilla? Konstit on monet sanoi mummo.
Itse päätin jättää rusinat pois ja sen sijaan lisätä appelsiinin makua appelsiininkuoriraasteella. 😋
Ei jatkoon. Liian rahkainen. Käytin sitruunarahkaa ja jätin rusinat pois. Ei ollut hyvä, kermaa pitää olla enemmän.