klo 14:15 | 27.1.2015
Munakoiso, tofu ja hoisin-kastike ovat tämän kiinalaisen vegaaniherkun peruspilarit.
Ma po doufu, eli rokonarpisen vaimon tofu, on tunnettu ruoka, jossa tofu saa makua tulisesta kastikkeesta. Alkuperäisessä ohjeessa tofun seuralaisena on possua ja kastikkeessa fermentointua mustapapua, mutta tässä vegeille sopivassa versiossa liha korvataan munakoisolla.
Paputahnaa saa aasialaisista marketeista, ohjeessa se on korvattu hoisin-kastikkeella herkullisuuden kärsimättä. Mikä parasta, tämä ruoka on vegaaninen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo
Ma po -tofua ja munakoisoa
Ainekset
1
keskikokoinen munakoiso
5
dl
rypsiöljyä
400
g
kiinteää tofua kuutioituna
ripaus
kuivattua chiliä
2
rkl
seesamiöljyä
3
kevätsipulia
Kastike
2
valkosipulinkynttä
5
cm:n
pätkä inkivääriä
2
rkl
rypsiöljyä
2
dl
kasvislientä
3/4
dl
hoisin-kastiketta
3/4
dl
soijaa
1
rkl
maissitärkkelystä
2
rkl
vettä
Työvaiheet
- Tee ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit ja inkivääri. Kuullota silppua öljyssä muutama minuutti. Kaada pannulle kasvisliemi, hoisin ja soija. Kiehauta seos.
- Yhdistä maissitärkkelys ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Anna seoksen kiehahtaa.
- Kuutioi munakoiso. Kuumenna öljy wokissa. Uppopaista munakoisoa öljyssä noin 3 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Nosta hetkeksi talouspaperille valumaan.
- Lisää munakoisot ja tofukuutiot kastikkeeseen. Mausta chilillä, seesamiöljyllä ja hienonnetulla kevätsipulilla. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
Mitä tarkoitetaan tuolla reseptin soijalla? Jos sillä tarkoitetaan soijakastiketta, niin ruuasta tulee ihan törkeän suolaista kun otetaan huomioon että jos kasvisliemen tekee kuutiosta joissa on myös paljon suolaa. Samoin ihmetyttää tuo öljyn määrä (5dl), onko tarkoitus että munakoiso uppopaistetaan ölyssä?
Soijalla tarkoitetaan tosiaankin soijakastiketta, niissähän on myös vähäsuolaisia vaihtoehtoja, jos on miedomman maun ystävä.
Ja munakoisoviipaleet on tarkoitus uppopaistaa, siitä iso öljymäärä.
Tämähän nyt ei ole lähellekkään oikeaa mapo tofua. Resepti on semmoinen "no tehdään näillä aineksilla, kun ei jaksa oikeita etsiä" tyylinen ratkaisu ja mielestäni tätä ei pitäisi mapo tofuksi kutsua vaikka hyvän makuista olisikin.
Tofun paistaminen on unohtunut ohjeesta.
Mapo tofua ei todellakaan tehdä kiinteästä tofusta, vaan pehmeästä ja nestepitoisesta silken tofusta.
Mää nyt en ihan ymmärrä, miten tää on mapo tofu, kun koko reseptissä ei oo yhtään sichuaninpippuria eikä paputahnaa, ja chiliäkin varsin hintsusti?