Amarettolla kostutettu mantelikakku on itse täyteläisyys.
Toscamaisen kuorrutteen hunnuttaman mantelikakun valmistus aloitetaan vaahdottamalla sokeri pehmeän voin kanssa. Samalla lisätään kananmunat yksitellen joukkoon. Hauskan twistin tähän kakkuun tuo raastettu luomuappelsiininkuori, joka sekoitetaan vaahdon joukkoon jauhoseoksen kanssa.
Kakku paistetaan pyöreässä kakkuvuoassa noin 45 minuuttia. Voit tarkistaa kakun kypsyyden helposti esimerkiksi puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on valmis. Muista antaa kakun jäähtyä, ennen kuin kumoat sen tarjoiluastialle! Jäähtynyt kakku kostutetaan appelsiinin mehulla ja manteliliköörillä.
Kakun kuorrute valmistuu helposti sulattamalla ensin voi kattilassa, jonka jälkeen loput ainekset sekoitetaan joukkoon. Anna seoksen kiehahtaa ja siirrä sitten pois levyltä. Lopuksi valmis kuorrutus lusikoidaan kakun päälle.
Maailman mehevin mantelikakku
Ainekset
Työvaiheet
Kostutus
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja sokeroi pyöreä kakkuvuoka (Ø noin 22 cm).
- Vaahdota pehmeä voi ja sokerit sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.
- Sekoita manteli- ja perunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Pese ja raasta appelsiinin oranssi kuoriosa ohueksi raasteeksi. Kääntele jauhoseos ja kuoriraaste vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes taikina ei enää tartu siihen painettuun puutikkuun. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ja kumoa sitten vadille.
- Sulata kuorrutuksen voi kattilassa. Lisää sekoittaen loput kuorrutuksen aineet. Anna seoksen kiehahtaa ja nosta pois levyltä.
- Purista appelsiinin mehu ja sekoita likööri siihen. Kostuta jäähtynyt kakkupohja mehu-likööriliemellä ja lusikoi kuorrutus kakun päälle.
olipas siinä sellinen luomus mantelikakusta. Epäilen sen mehvyyttä ja ohjetta katsellessani ,ei ei en taida kokeilla
Mehevä ? Maailman paras ? no jokaisella n oma makunsa.
Miksi moittia heti? Tein tämän ja siitä tuli mahtavan hyvä ja todellakin mehevä. Suosittelen, joskin kakun paistaminen osoittautui hieman haasteelliseksi. Ensimmäisen version keskusta pääsi romahtamaan. Maku oli kuitenkin kerrassaan upea! Nyt uutta testaamaan.
Romahduksen koki myös minun kakkuni. Kauniisti kohosi ensin, mutta loppuvaiheessa kypsymistä, kakku lässähti keskeltä. Vuoan reunoista kakku jo "pakeni", siis reilusti irti reunoista. Harmi, onko jauhon määrä kakkuun liian vähäinen, mantelijauhekin kun on aika rasvapitoista, joka varmasti lämmön vaikutuksesta muuttaa koostumuksen.
Hyvältä kuulostaa. Ainoa, joka mietityttää on tuo voi tuossa kuorrutuksessa. En pidä mistään voikreemeistä yms. Sen voisi varmaan korvata esim. mascarponella. Tuo Amaretto tekee varmaan kakkuun mukavan maun.
Entä jos peruna ja maissi eikä vehnä käy mitä tilalle
Miksi mantelirouhe eikä -lastu? Minusta kakku ei ole kovin kauniin näköinen tuolla rouhekuorrutuksella, minä ainakin syön myös silmilläni! Aion kokeilla kyllä, mutta mantelilastuilla - rakastanhan toscakakkuakin :)
Hirveän ruma kakku. Näyttää kun olisi kuorutettu riisimuroilla. En tekis enkä kehtais tarjota kenellekään.
Tuon kakun ulkomuoto on aika surullinen ilmestys taikka kuva on huono, mutta luutavasti se kuitenkin maittaa kun ainekset on noin hyvät.
Se mitä itse taas harmittelen on ainainen sitrus -appelsiini, lime, sitruuna tms. joka ikisessä ohjeessa. Voisiko sitä happamuutta saada aikaan jollain muullakin keinoin kuin ainaisella sitruunalla tai etikalla? Emme kuitenkaan ole mitään Kaakkois-Aasialaisia, vaikka ruokaohjeetkin joita meille tuputetaan useinkin muistuttavat ja suoraan ovatkin sieltä. Jo 80-luvulta asti. Eli pientä muutosta ja kehitystä toivoisin. Aina kun käy Ruotsissa siellä on ruoka niin suunmukaista ja sopivaa, täällä liikamaustetaan ja pyritään saamaan nahat suusta ja se on sitten olevinaan kokkiuden ylin aste. Mutta se nyt siitä.
Toivon vain että enemmän käytettäisiin vanhoja suomalaisia perinteitä ja konsteja niin ruoanlaitossa kuin leipomisessakin ja vältettäisiin liikaa sitrusten kanssa läträämistä. Myönnettäköön että leivonnassa jos missä löytyy sitruunallekin paikka, mutta aromeita ja hapakkuutta tulee kyllä muualtakin.
Voirajoitteelliselle: Voi sulaa kuorrutuksen valmistuksessa, ei tule mitään 'voivaahtoa'. Huomaat, kun luet ohjeen. Kuten tekstistä sanottiin, kuorrutus on kuten toskakakussa/piirakassa. Toskakakkuja tehneenä myös kommentti 'vierailijalle', joka mietti mantelirouheen ja -lastujen eroa. Lastuja käyttäessäni kuorrutus jää enempi pintaan - luonnollisesta syystä, lastut tekevät jossain määrin sulkevan pinnan kakun päälle. Rouhe päästää kuorrutteen nestettä läpi, ja varmaan sitä kautta tekee kakusta mehevämpää.