Bolognesen tyylinen kastike onnistuu tofustakin! Tarjoa se tagliatellen kanssa tai keitä seuraksi trendikästä jättimakaronia, paccheria.
Jos bolognese kuuluu perheen suosikkiruokiin, sen reseptiä voi hyvin hyödyntää kasvisruokarepertuaarin laajentamiseen.
Kasviksilla ja yrteillä höystetty tomaattinen kastike onnistuu jauhelihan sijaan mainiosti myös kasviproteiinivalmisteista.
Oheisessa ohjeessa bolognesen tyylinen kastike valmistetaan tofusta. Ennen paistamista tofu valutetaan, taputellaan talouspaperilla kuivaksi ja murustellaan.
Huolellinen valutus kannattaa, sillä sen ansiosta tofumurut paistuvat pannulla rapeiksi ja imaisevat itseensä valkosipuliöljyn maut.
Kun porkkanat ja varsisellerin silppuaa hienoksi, ne kypsyvät kastikkeessa nopeasti ja antavat samalla sille muhevan maun. Loraus kermaa tai kasvikermaa pyöristää maut yhteen.
Nopea tofubolognese
Ainekset
Työvaiheet
- Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.
- Valuta tofu ja purista se talouspaperin välissä kunnolla kuivaksi. Laita tofu leikkuulaudalle ja painele haarukalla pieneksi muruksi.
- Kuori ja murskaa tai raasta valkosipulit. Kuori porkkana ja leikkaa pienenpieniksi kuutioiksi tai raasta isolla terällä. Irrota ja hienonna lipstikan lehdet. Mittaa loput aineet valmiiksi, sillä kastikkeen valmistus etenee nopeasti.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa ja ruskista tofua kovalla lämmöllä sekoitellen 2–3 minuuttia. Lisää valkosipulit ja porkkana-kuutiotja paista koko ajan sekoittaen noin 2 minuuttia. Valkosipuli saa hivenen ruskistua ja paahtua mutta koska se palaa nopeasti kitkerän makuiseksi, pidä sitä silmällä. Siirrä paistos kulhoon odottamaan.
- Lisää 2 rkl öljyä ja tomaattipyree pannuun ja kuullota 1 minuutti. Sekoita vesi ja kerma joukkoon, keitä 2–3 minuuttia. Lisää tofupaistos ja mausteet. Viimeistele lipstikalla. Tarjoa kastike kuumana pastan kanssa.
Juurekset kannattaa raastaa karkealla terällä. Tälläinen tukevoittavat kastiketta ja antavat makua paljon enemmän.
Eikö tuohon kastikkeeseen tule kuin 4rkl tomaattipyrettä? Ei säilöttyä tomaattia tms?
Voi luoja kuka näitä ohjeita ja nimihirviöitä oikein keksii, Bolognese on bolognese ja kasvis-tofukastike on kasvis-tofukastike, lisäksi oikea bolognese on nimeltään ragu ja sitä ei tehdä jauhelihasta.
Pitäis opetella ensin gastronomiaa, ennen kuin lähtee tekemään mitään musta tuntuu ohjeilla.
Kas, kun eivät ole nimenneet tätä ruokalajia tofuraguksi...
Niinpäniin, otsikossa bolognese olisikin pitänyt kirjoittaa lainausmerkkeihin ”bolognese” eikä se sittenkään olisi vastannut reseptin sisältöä.
”Reseptinkehittelijöiden” elikkä tämän päivän gastronomisen pula-ajan järjenjättiläisten ”pasta carbonara” valmistetaan kurpitsasta, ”paahdettu pekoni” riisipaperista ja savuaromista, ”riimiporo” punajuuresta, ”mokkapalat” ilman kahvia, ”quiche lorraine” purjosta ja porkkanasta, ”tartar” paistetuista sienistä, ”unelmatorttu” ilman hitustakaan suklaata. ”mämmi” perunasta, tattarista ja taateleista, ”pavlova” kaupan rapeista pikkumarengeista ja kaikki muukin vähän sinne päin. Onko sitten kyseessä tiedon puute, ymmärryksen puute, ammattitaidon puute vai ihan vaan täydellinen välinpitämättömyys.
Olisi kiva tietää kannattiko tätä tehdä, sen sijaan että käytäisiin keskustelua kastikkeen nimestä. No, teen nyt ainakin, ja sillähän se selviää. Iloitsen siitä, ettei tule tomaattimurskaa, johon olen täysin kyllästynyt. Mutti-tomaattipureesta tulee mun ruoka valmistumaan.
"Onko sitten kyseessä tiedon puute, ymmärryksen puute, ammattitaidon puute vai ihan vaan täydellinen välinpitämättömyys."
Kaikki tuo ynnä sekaravinnon vastainen ideologia.