Pitkään haudutettu jauheliha-perunalaatikko on maukasta ja edullista arkiruokaa, joka maistuu koko perheelle. Tämä laatikko on tehty lihaliemeen, mutta halutessaan lihaliemen voi korvata munamaidolla. Ennenvanhaan tämä ruoka haudutettiin leivinuunissa jälkilämmöllä useita tunteja. Lihana käytettiin jotain edullista lihaa. Äitini teki tätä paljon jauhelihaan ja voi kuinka tämän ruoan tuoksu valtasi koko kuistin.
Mummon jauhelihaperunalaatikko
Ainekset
Työvaiheet
1. Viipaloi perunat ja sipulit mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Silppua valkosipuli. Pilko porkkanat.
Paista jauheliha ja mausta kevyesti mustapippurilla ja suolalla.
2. Lataa kaikki ainekset kerroksittain vuokaan. Aloita ja lopeta perunoilla. Mausta suolalla ja pippurilla joka kerros. Minä käytän nykyään mustapippuria, mutta äitini kyllä käytti aina maustepippuria ja heitti niitä kokonaisina perunoiden sekaan.
3. Lisää lihaliemi. Laita muutama voinokare perunoiden päälle.
4. Hauduta uunissa 2-2,5 h (200 asteessa n. 40 min, jotta pinta saa väriä ja loppuaika 150 asteessa.) Jos pinta tummuu liikaa, niin laita päälle kansi tai folio.
Tätä voi varioida mm. lisäämällä jauhelihaan currya tai chilimaustetta, ja nesteen tilalle voi laittaa munamaidon. (2 kanamunaa ja 4 dl maitoa)
Nauti!
TarjaPasanen/Vesikielellä @waterontongue
Ei kai mummo laittanut valkosipulia ?
Minun makuuni jauhelihaperunalaatikko,njam..
Vesi herahti kielelle😋
Jos olisin tuomittu sähkötuolissa kuolemaan, tilaisin tämän annoksen kahella lisäyksellä. Reilusti puolukkahyytelöä ja ladattu parabellum!
Mandoliinilla ?
Ohjeenkirjoittaja puhuu omasta äidistään, ei mummostaan. Ohjeen nimessä vain on mummo. Mikään ei myöskään estä etteikö kirjoittajan äiti voisi olla myös mummo. Oma äitini on 72v, ja hän on lapseni MUMMO, ja lapseni lapsen isoisoäiti. Onko joku perustelu antaa miksi hän ei kykenisi käyttämään valkosipulia ruuanlaitossa? Olen syönyt hänen tekemää ruokaa aina, ja valkosipuli on ollut ihan perusmauste.
Mandoliini on soittimen lisäksi vihannessiivutin, googleta.
Tämä on ihan parasta perusruokaa. Herkkua pitkään ja hartaasti lihaliemessä haudutettuna, mutta munamaitoa - ei meillä ainakaan ikinä. Kokonaisia pippureita meilläkin on laitettu ja aina myös muutama laakerinlehti. Joskus heitän chilihiutaleitakin joukkoon. Tulee hyvää myös, kun osan lihaliemestä korvaa oluella, merimiespihvin tyyliin.
Mandoliinia käytettäessä perunat voi viipaloida suoraan uunivuokaan, jollei halua huuhdella niistä tärkkelystä pois.
Tätä pitääkin tehdä ihan lähiaikoina.
Kiitos muistoista 💖
Tällä reseptillä tulee hyvä laatikko. Tässähän itseasiassa on suurin osa juureksia, mikä on ihan hyvä juttu. Kokeilin myös tehdä pienemmällä määrällä jauhelihaa maustamisessa viritelleet. Vähän lisää pippuria ja chiliä. Toimi ihan ok. Kiitos mummo reseptistä.