klo 8:00 | 4.3.2019
Uunicurryssa on intialainen makumaailma. Sen salaisuus on mausteiden ja sipuleiden paahtaminen vuoan pohjalla ennen muiden aineiden lisäämistä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo
Linssi-kalacurry uunissa
Ainekset
400
g
nahattomia siikafileitä
3
rkl
turkkilaista jogurttia
1
tl
sormisuolaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä
1
tl
kurkumaa
Linssit
2
salottisipulia
1
valkosipulinkynsi
1
rkl
inkivääriä raastettuna
1
rkl
curryjauhetta
1
tl
sinapinsiemeniä
1
tl
korianterinsiemeniä
2
dl
punaisia linssejä
1
prk (400 g)
kookosmaitoa
2
dl
vettä tai kasvislientä
150
g
terttukirsikkatomaatteja
2
rkl
limettimehua
1
dl
tuoretta korianteria hienonnettuna
Lisäksi
jogurttikastiketta (ks ohje alla)
limettiä, naan-leipää, mangochutney'a
Työvaiheet
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aloita linsseistä. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita ne ja mausteet uunivuoassa (noin 18 x 25 cm). Paahda sipuleita uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää.
- Laita tässä välissä siikafileet jogurttimarinadiin. Mausta jogurtti suolalla, pippurilla ja kurkumalla. Pyörittele kalafileet jogurtissa. Laita ne jääkaappiin odottamaan.
- Kun sipuli on kypsää, lisää linssit, kookosmaito ja vesi vuokaan. Sekoita ja laita uuniin noin 30 minuutiksi. Sekoita linssiseosta kypsymisen aikana. Jos linssit tuntuvat kuivilta, lisää hieman vettä.
- Laita kalat ja tomaatit linssiseoksen päälle. Jatka paistamista uunin yläosassa noin 15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Tee kastike (ks ohje alla).
- Pirskota limettimehu kaloille. Ripottele korianteri pinnalle. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.
Jogurttikastike
Ainekset
1/4
kurkku
1
tomaatti
2
dl
turkkilaista jogurttia
2
tl
limettimehua
1/2
tl
sormisuolaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä
Työvaiheet
- Kuori kurkku, halkaise se ja poista siemenet. Leikkaa kurkku ja tomaatti pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita keskenään kastikkeen ainekset.
Aloita linsseistä?
Linssien valmistus on kaksiosainen. Ohjeen kohdassa 1 sipulit, inkivääri ja mausteet laitetaan uuniin kypsentymään linssejä varten, jotka lisätään sipuleihin kohdassa 3.
Tässä ohjeessa ovat mitat pielessä. Joko linssejö pitää olla paljon enemmän tai lientä paljon vähemmän.
Nyt selvis, linssien pitää olla kuivattuja. Linssi- ja papuohjeissa pitäisi kyllä aina mainita, käytetäänkö kuivattuja vai liemessä olevia tuotteita. Kun käytetään kuivattuja linssejä niin suosittelen pidempää valmistumisaikaa kuin 30 minuuttia.