Tingi ajasta, älä mausta! Tomaattinen kalaseljanka on pikaruokaa parhaimmillaan. Liemessä maistuvat piparjuuri ja maustekurkku, smetananokare sitoo maut lempeästi yhteen.
Kevyet keitot sopivat hyvin arjen ruokalistalle. Jos aikaa on vähän tai ruoanvalmistuksessa haluaa muuten vain oikaista, kannattaa ainekset hakea kaupan pakastealtaasta.
Helppoon kalaseljankaan tarvitaan juuressuikaleita, pakastekalakuutioita sekä isoja katkarapuja. Veistä ja leikkuulautaa käytetään vain mauste- tai suolakurkun ja tillin pilkkomiseen.
Tomaattinen liemi on paitsi kevyt, myös erittäin maukas. Salaisuutena on liemeen puristettu piparjuuritahna, joka toimii mahtavan hyvin maustekurkun ja raikkaan sitruunan kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20
Vaikeustaso
Helppo
Nopea kalaseljanka
Ainekset
1½
l
kalalientä
2
laakerinlehteä
½
tl
valkopippuria
¼
tl
maustepippuria
4
rkl
tomaattipyreetä
2–3
rkl
piparjuuritahnaa
1
ps (250 g)
pakastejuuressuikaleita
1
rs (300 g)
pakastekalaa kuutioina
1
ps (180 g)
isoja katkarapuja
1
maustekurkku tai suolakurkku
1
ruukku
tilliä
1
sitruunan mehu
(½–1
tl
suolaa)
Lisäksi
1
tlk (120 g)
smetanaa
2
rkl
kapriksia
Työvaiheet
- Kuumenna kalaliemi isossa kattilassa. Lisää laakerinlehdet, pippurit, tomaattipyree ja piparjuuritahna. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pakastekasvikset ja kalat. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Jos katkaravut ovat vielä jäisiä, huuhtele ne siivilässä haalealla vedellä ja valuta hyvin. Leikkaa mauste- tai suolakurkku pieniksi kuutioiksi, hienonna tilli ja purista sitruunan mehu. Lisää ainekset keittoon.
- Kuumenna keitto, mutta älä keitä.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa (sitä saattaa olla jo riittävästi, jos keittoon on käytetty suolaista kalalientä ja suolakurkkua). Tarjoa smetananokareen ja halutessasi kapristen kanssa.
Ei maustekurkkua, vaan aitoa venäläistä suolakurkkua. Niissä on vissi ero, venäläinen ei ole etikkaliemessä. Osan liemestä (ja samalla suolasta) voi korvata suolakurkkujen liemellä, niin saa autenttisen maun. Älä missään tapauksessa kuitenkaan käytä maustekurkkujen etikkalientä, ovat kaksi täysin eri asiaa.
Jostakin kumman syystä Suomessa kuvitellaan, että seljanka on kalasoppaa. Venäjällä seljanka on yleensä soppa jossa on useampaa erilaista lihaa. Kyllä kalaseljankaakin joskus harvoin olen tavannut, kuten myös sieniseljankaa, mutta ne edustavat muutamaa prosenttia venäläisistä seljankaesiintymistä.
Venäläinen suolakurkku valmistetaan hapattamalla saman tapaisesti kuin hapankaali. Tomaatti , suolakurkku ja sen liemi (rassol), ovat ainesosat, joita ilman soppaa ei voi luokitella seljaankaksi.
Onkohan tuossa juuressuikaleiden määrä ihan kohdillaan? Tuntuu näin äkkiseltään, että nestettä on liikaa verrattuna kiintoaineisiin varsinkin, jos pitäisi 6 henkilölle riittää.
Ai kun tuli ihanaa soppaa. Siinä on resepti miun makkuun
Samaa ajattelin, että määrät eivät ole kohdallaan. Ei ainakaan syöjien määrä - ohjeella tulisi 50 grammaa kalaa per syöjä.
Kun huuhtelet katkaravut vedellä, huuhtelet kaikki maut viemäriin....
Ite aattelin kokeilla tätä tässä lähiaikoina, vaikuttaa sen verran mukavalta reseptiltä. Laittanen kuitenkin kaksi pussia pakastevihanneksia ja yhden tuoreen sipulin ainakin, ja pienet katkaravut saavat kelvata, ja mennä suoraan pussista sulamaan keittoon ilman mitään makujen huuhtelua. Ja todellakin venäläistä hapankurkkua, ei meille edes saa muuta ostaa, mies ei siedä etikkasokeriliemikurkkuja lainkaan :D Mutta uskoisin että tulee hyvää, nimenomaan tuo piparjuuri ja maustepippuri kuulostavat tosi lupaavilta mausteilta tämän tyyppiseen ruokaan. Ehdottomasti siis kokeiluun!
Kiitos kommenteista! Tein pienet muutokset ohjeeseen:
- ohjeen annosmäärä on näillä ainesuhteilla lähempänä neljää kuin kuutta
- maustekurkun lisäksi ohjeessa mainitaan nyt suolakurkku
- suolan määrä on suluissa, sillä varsinkin suolakurkkua käytettäessä valmiissa keitossa saattaa olla jo riittävästi suolaa ilmankin, varsinkin jos käytetty kalaliemi on suolaista
- katkaravut huuhdellaan haalealla vedellä siivilässä vain, jos niitä ei ole huomannut sulattaa ensin hitaasti jääkaapissa ja valuttanut sulatusvesiä pois (nopea sulatus on todennäköisesti tarpeen, koska kyse on pikaisesti valmistettavasta keitosta ja muutkin ainekset napataan suoraan pakkasesta käyttöön)
Ihana soppa kylmän talvipäivän ulkoilun jälkeen. Tarpeeksi makua liemessä.
Keitossa on aivan liikaa lientä ja liian vähän kasviksia. Sipuli puuttuu. Ei valitettavasti mene jatkoon kuin vahvasti tuunattuna.