Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3101 reseptiä.
Linkitetty 383 keittokirjaan.
Ohje: Outi Väisänen Kuva: Anna Huovinen

Vietnamissa pho-keittoa keitellään tuntitolkulla, mutta jos vähän höllää otetta, trendikäs keitto syntyy puolessa tunnissa. Syö sattumat puikoilla (tai haarukalla) ja hörpi herkullinen liemi lusikalla tai suoraan kulhosta!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Pho-keitto

Ainekset

300
g
naudan kuvepaistia tai fileetä
4
kevätsipulinvartta
1
punainen chili
1
limetti
1
ruukku
thaibasilikaa, korianteria ja/tai minttua
2
dl
mungpavun ituja
250
g
riisinuudeleita
(sriracha-chilikastiketta)
Liemi
1 1/2
l
hyvää liha- tai kanalientä
4
tähtianista
4
neilikkaa
2
kanelitankoa
6
kokonaista kardemummaa (tai ripaus kardemummaa)
4
cm:n pala
inkivääriä viipaloituna
2
rkl
kalakastiketta

Työvaiheet

  1. Laita liemen ainekset kattilaan ja anna hautua 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmisliemissä on paljon eroja, joten maistele ja lisää tarvittaessa mausteita, niin saat liemestä haluamasi vahvuista.
  2. Laita iso kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumaan.
  3. Viipaloi kevätsipuli ja chili. Lohko limetti ja hienonna yrtit karkeaksi.
  4. Viipaloi liha aivan ohueksi poikkisyin. Laita viipaleet isoon siivilään ja keitä suolavedessä roseeksi, noin 1 minuutin verran.
  5. Keitä ituja siivilässä pari minuuttia ja laita sivuun. Keitä nuudelit kypsiksi, noin 3 minuuttia, ja valuta.
  6. Jaa nuudelit ja idut keittokuppeihin ja nosta liha, sipuli, chili ja yrtit päälle. Annostele kuuma mausteliemi kulhoihin ilman mausteita. Purista päälle limettiä ja mausta halutessasi srirachalla.

Vinkki: Osa etnokaupoista myy pho-keiton liemikuutioita, joilla saat mausta vielä aidomman!

Kommentit (2)

Hanna Koivulahti
Seuraa 
Liittynyt25.6.2014

Kardemumman siementä varmaan? En tankoja oo nähny. ;)

toimitus
Seuraa 
Liittynyt30.4.2014

Juurikin näin, Hanna! Reseptiä päivitetty. Kiitoksia tarkkaavaisuudesta :)

Ketju on lukittu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3101 reseptiä.
Linkitetty 36 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Ramen-keittojen lisukkeet ovat loputtomasti varioitavissa, kunhan liemen maku on kunnossa. Parhaimmillaan liemen maustajiksi riittävät soija, mirin sekä miso. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Ramen-jauhiskeitto

Ainekset

400
g
paistijauhelihaa
2
rkl
soijakastiketta
1 + 2
rkl
miriniä
l
vettä
2–3
rkl
misotahnaa
300
g
vehnänuudeleita
½
purjoa, vihreää osa
1
l
babypinaattia

Työvaiheet

  1. Paista jauheliha omassa rasvassaan paistinpannulla rapeaksi muruksi. Mausta soijalla ja ruokalusikallisella miriniä.

  2. Kuumenna vesi ja misotahna kattilassa kiehuvaksi. Lisää mirin, laske lämpöä ja pidä liemi kuumana kannen alla.

  3. Keitä nuudelit kypsiksi toisessa kattilassa pakkauksen ohjeen. Valuta huolellisesti.

  4. Halkaise, huuhdo ja viipaloi purjo.

  5. Lisää misoliemen joukkoon nuudelit, purjo, pinaatti ja jauhismuru.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3101 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Perunakeitto saa lempeän makunsa kuuman öljyn kautta käytetyistä kuivamausteista. Maku on lainattu intialaisista curryista ja keitto vain paranee maustuessaan seuraavaan päivään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + kypsennys 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Peruna-currykeitto

Ainekset

1
iso sipuli
3
valkosipulinkynttä
4
isoa jauhoista perunaa
1
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
1
rkl
öljyä
2
tl
kurkumaa
2
tl
juustokuminaa
1
tl
garam masalaa
½
tl
kardemummaa
6
dl
kasvislientä fondista
1
prk (400 g)
kookosmaitoa
½
tl
suolaa
LISÄKSI
2
dl
turkkilaista jogurttia
1
dl
tuoretta minttua hienonnettuna
chilihiutaleita

Työvaiheet

  1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja pilko perunat. Raasta inkivääri.

  2. Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipuleita, inkivääriä ja kuivamausteita pari minuuttia. Lisää perunat ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

  3. Lisää kookosmaito ja kiehauta keitto vielä kertaalleen. Siirrä kattila syrjään liedeltä ja soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Mausta ripauksella suolaa.

  4. Tarjoa lisänä jogurttia, minttua ja chiliä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3101 reseptiä.
Linkitetty 169 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Ratatouillekeittoon kasvikset kannattaa pilkkoa pieniksi kuutioiksi, jolloin kypsyminen on nopeaa. Keiton pinnalle sopivat pestolla sipaistut, paahdetut patonkiviipaleet.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + kypsennys 25 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahdettu ratatouillekeitto

Ainekset

3
valkosipulinkynttä
1
sipuli
1
rkl
oliiviöljyä
1
prk (400 g)
kuorittuja tomaatteja
8
dl
kasvislientä fondista
2
laakerinlehteä
1
rosmariininoksa
1
iso kesäkurpitsa
1
munakoiso
2
paprikaa
1
prk (yht. noin 300 g)
kypsiä kikherneitä
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Hienonna valkosipulinkynnet ja kuutioi sipuli. Paista sipuleita kattilassa, tilkassa öljyä pari minuuttia. Lisää tomaattisäilyke liemineen ja murskaa tomaatteja paistinlastalla painaen muutamaan osaan. Lisää kasvisliemi, laakerinlehti ja rosmariini. Anna keittopohjan kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 min.

  2. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa kesäkurpitsa, munakoiso ja paprikat pieniksi kuutioiksi pellille. Huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti. Lisää kikherneet, oliiviöljy, suola ja mustapippuri, ja kääntele niin että maut tasoittuvat. Paahda kasvis-kikherneseosta uunissa noin 10 minuuttia.

  3. Kippaa kasvis-kikherneseos pelliltä kattilaan tomaattiliemen joukkoon. Tarkista suola.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3101 reseptiä.
Linkitetty 28 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Texmex henkisen kalakeiton pohjaksi pyöräytetään tummanpunaisista tomaateista ja sipuleista syvän makuinen sose. Keitto on ihanan mausteinen ja saa viimeisenä päällensä rapeita nachoja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + kypsennys 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Meksikolainen kalakeitto

Ainekset

1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
n. 700
g
kypsiä tomaatteja
½
tl
suolaa
2
porkkanaa
4
isoa perunaa, kiinteä lajike
1
rkl
öljyä
2
tl
jauhettua chipotlechiliä
5
dl
kalalientä fondista
2
tuoretta maissia
100
g
vihreitä papuja
400
g
pakastekalaa sulatettuna, esim. turskaa tai seitä
1
limetin mehu
½
ruukku korianteria
LISÄKSI
n. 1
l
nachoja
2
dl
ranskankermaa

Työvaiheet

  1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Puolita sipuli ja tomaatit, ja laita ne tehosekoittimeen yhdessä valkosipulinkynsien ja suolan kanssa. Aja seos tasaiseksi soseeksi.

  2. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi. Kuori ja paloittele perunat suupaloiksi.

  3. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää chipotle ja paista noin minuutti. Lisää kalaliemi, tomaatti-sipulisose, porkkanat ja perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä kannella peitettynä noin 10 minuuttia.

  4. Irrota maissinjyvät tähkistä veitsellä. Napsauta pavuista puumainen pää pois. Leikkaa kala kuutioiksi. Lisää maissi, pavut ja kala keittoon, ja kiehauta vielä kertaalleen. Maissit ja pavut saavat jäädä reilun napakoiksi.

  5. Purista mausteeksi limetin mehua ja hienonna pinnalle tuoretta korianteria. Tarjoa keiton kanssa nachoja ja ranskankermaa.

Kommentit (0)