Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1345 reseptiä.
Linkitetty 196 keittokirjaan.
Ohje: Outi Väisänen Kuva: Anna Huovinen

Vietnamissa pho-keittoa keitellään tuntitolkulla, mutta jos vähän höllää otetta, trendikäs keitto syntyy puolessa tunnissa. Syö sattumat puikoilla (tai haarukalla) ja hörpi herkullinen liemi lusikalla tai suoraan kulhosta!

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika (teksti)
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Pho-keitto

Ainekset

300
g
naudan kuvepaistia tai fileetä
4
kevätsipulinvartta
1
punainen chili
1
limetti
1
ruukku
thaibasilikaa, korianteria ja/tai minttua
2
dl
mungpavun ituja
250
g
riisinuudeleita
(sriracha-chilikastiketta)
Liemi
1 1/2
l
hyvää liha- tai kanalientä
4
tähtianista
4
neilikkaa
2
kanelitankoa
6
kokonaista kardemummaa (tai ripaus kardemummaa)
4
cm:n pala
inkivääriä viipaloituna
2
rkl
kalakastiketta

Työvaiheet

  1. Laita liemen ainekset kattilaan ja anna hautua 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmisliemissä on paljon eroja, joten maistele ja lisää tarvittaessa mausteita, niin saat liemestä haluamasi vahvuista.
  2. Laita iso kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumaan.
  3. Viipaloi kevätsipuli ja chili. Lohko limetti ja hienonna yrtit karkeaksi.
  4. Viipaloi liha aivan ohueksi poikkisyin. Laita viipaleet isoon siivilään ja keitä suolavedessä roseeksi, noin 1 minuutin verran.
  5. Keitä ituja siivilässä pari minuuttia ja laita sivuun. Keitä nuudelit kypsiksi, noin 3 minuuttia, ja valuta.
  6. Jaa nuudelit ja idut keittokuppeihin ja nosta liha, sipuli, chili ja yrtit päälle. Annostele kuuma mausteliemi kulhoihin ilman mausteita. Purista päälle limettiä ja mausta halutessasi srirachalla.

Vinkki: Osa etnokaupoista myy pho-keiton liemikuutioita, joilla saat mausta vielä aidomman!

CTA CTS

Kommentit (2)

Hanna Koivulahti
Seuraa 
Liittynyt25.6.2014

Kardemumman siementä varmaan? En tankoja oo nähny. ;)

toimitus
Seuraa 
Liittynyt30.4.2014

Juurikin näin, Hanna! Reseptiä päivitetty. Kiitoksia tarkkaavaisuudesta :)

Ketju on lukittu.
Me Naiset on lisännyt 727 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Anna Huovinen

Mison juureva ja suolainen maku sopii tattarista valmistettujen sobanuudelien kanssa täydellisesti lämmittävään soppaan.

 

Annoksia
4
Valmistusaika (teksti)
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Misokeitto ja sobanuudeleita

Ainekset

1
pkt (270 g)
kiinteää tofua (esim. Jalotofu)
1
rasia (100 g)
siitakesieniä
4
kevätsipulinvartta
100
g
vihreää tai purppuraista lehtikaalia
1
rkl
ruokaöljyä
2
tl
teriyakikastiketta
2
tl
seesamiöljyä
1/2
tl
suolaa
Misoliemi
2
cm
pala inkivääriä
2
l
vettä
1
dl
misotahnaa (esim. Yutaka)
2
rkl
soijakastiketta
1
sitruunan mehu
200
g
sobanuudeleita (esim. Saitaku)
2
tl
kuivattua wakame-merilevää (esim. Sanchi)

Työvaiheet

  1. Valuta tofu ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Viipaloi siitakesienet ja kevätsipulinvarret. Hienonna lehtikaali.
  2. Kuumenna öljy kuumalla pannulla. Paista tofupaloja öljyssä 3–5 minuuttia niin, että ne ruskistuvat. Mausta teriyakikastikkeella ja nosta sivuun. Kaada pannulle seesamiöljy ja paista siitakesieniä 2 minuuttia. Lisää pannulle lehtikaalit ja suola. Paista 2 minuuttia ja nosta sivuun.
  3. Valmista misoliemi. Kuori ja suikaloi inkivääri. Kuumenna vesi kattilassa. Laita inkiväärisuikaleet veteen ja keitä 5 minuuttia. Lisää liemeen sobanuudelit ja keitä 5 minuuttia. Lisää joukkoon merilevä ja keitä vielä 2 minuuttia.
  4. Kaada nuudelit siivilään, ota inkivääriliemi talteen. Jaa nuudelit tarjoiluastioihin. Annostele nuudeleiden päälle paistetut tofut, sienet ja lehtikaalit ja kevätsipulinvarret.
  5. Kuumenna liemi uudelleen ja sekoita joukkoon misotahnaa. Purista sitruunasta mehu ja sekoita se liemeen. Kaada kuuma misoliemi annoskulhoihin nuudeleiden päälle.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1345 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Tee keittoa iso satsi, sillä sen maku vain paranee seuraavana ja vielä seuraavanakin päivänä.

 

Annoksia
4
Valmistusaika (teksti)
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Appelsiinin maustama tomaatti-linssikeitto

Ainekset

2
dl
punaisia linssejä
2
valkosipulinkynttä
1
porkkana
1
appelsiini
1/2
sitruunan mehu
2
rkl
öljyä
1
prk (200 ml)
paseerattua tomaattia
1
tl
juustokuminaa
6-8
dl
vettä
1
tl
suolaa
Lisäksi
2
tomaattia
2
dl
appelsiini-tahinikastiketta (ks. ohje alhaalla)

Työvaiheet

  1. Huuhtele linssit siivilässä juoksevan veden alla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkana. Kuori appelsiini ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Purista sitruunan mehu.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Paista valkosipulia 1 minuutti ja lisää porkkanaraaste. Sekoita linssit ja paseerattu tomaatti joukkoon. Lisää sitruunamehu, appelsiinikuutiot ja juustokumina. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää keittoon 6 dl vettä. Keitä 10–15 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää pari desilitraa vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla.
  3. Valmista appelsiinikastike.
  4. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja nosta ne keittoannosten päälle. Lorauta annoksiin reilusti appelsiini-tahinikastiketta ja koristele mintulla.

Appelsiini-tahinikastike

Ainekset

1
tomaatti
1
appelsiinin mehu
3
rkl
tahinia
1/2
ruukkua
minttua
1/2
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Purista appelsiinin mehu.
  2. Yhdistä tomaattikuutiot, appelsiinimehu, tahini, minttu ja suola tehosekoittimessa tai sauvasekoittimen kulhossa. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1345 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Valmista liemi etukäteen, ja tee keitosta tuhtia nuudeleilla ja kasviksilla nälän tullen.

 

Annoksia
4
Valmistusaika (teksti)
20 min

Kurkuma-kaalikeitto

Ainekset

1
sipuli
4
valkosipulinkynttä
1
chili
3
rkl
tuoretta kurkumaa raastettuna (tai 1 rkl kuivattua)
2
rkl
inkivääriä raastettuna
1
tomaatti
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
korianterinsiemeniä
1/2
tl
juustokuminaa
1
limetin mehu
(1 tl suolaa)
Lisäksi
1
tlk
(380g/230g) käyttövalmiita kikherneitä
100
g
täysjyvänuudeleita
1/2
sallarossa- tai kiinankaalia
1
ruukku
korianteria
1/2
ruukkua
tilliä

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko chili. Kuori ja raasta kurkuma ja inkivääri. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.
  2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Paista sipulia 2 minuuttia. Laske lieden lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipulit, chili, tuore kurkuma ja inkivääri. Paista1 minuutti. (Jos käytät kuivattua kurkumaa, lisää se vasta muiden kuivien mausteiden kanssa. Kuivattu kurkuma voi liian pitkään paistettuna tuoda ruokaan karvasta makua).
  3. Lisää korianterinsiemenet ja juustokumina kattilaan ja anna niiden kuumentua hetki. Kaada kasvisliemi joukkoon, lisää tomaatit ja kiehauta.
  4. Purista limetin mehu keittoon. Maista ja lisää suolaa maun mukaan
  5. Valuta kikherneet. Lisää ne ja nuudelit keittoon ja anna kuumentua liemessä 5 minuuttia. Pilko kaali ja hienonna yrtit. Lisää ne keittoon juuri ennen ruokailua, jotta kiinankaali pysyy mukavan rapasakkana.

Vinkki Gluteenittoman keiton saat, kun vaihdat nuudelit riisinuudeleihin tai tattarisobanuudeleihin.

Kommentit (1)

Vierailija

Kasvisliemen määrä puuttuu.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1345 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Lohikeitto saa uutta vääntöä kookosmaidosta ja kvinoasta.

Annoksia
4-6
Valmistusaika (teksti)
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Kiinankaali-lohikeitto

Ainekset

400
g
ruodotonta lohifileetä
1/2
sitruunan mehu
1/2
tl
suolaa
1/2
kiinankaalia
4
kevätsipulia
1
rkl
öljyä
2
tl
juustokuminaa
6
dl
kasvislientä
1
prk
(400 g) tomaattimurskaa
1
dl
kvinoaa
1
prk
(400 g) kookosmaitoa
1-2
rkl
kalakastiketta

Työvaiheet

  1. Leikkaa lohifilee 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi kulhoon. Mausta lohikuutiot sitruunamehulla ja suolalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä keiton valmistumisen ajan.
  2. Suikaloi kiinankaali ja viipaloi kevätsipulit. Paista kasviksia miedolla lämmöllä öljyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää juustokumina ja jatka paistamista vielä 1 minuutti.
  3. Lisää kasvisliemi ja tomaattimurska kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
  4. Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä siivilässä ja lisää kattilaan. Keitä kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää.
  5. Lisää lohikuutiot ja kookosmaito ja anna keiton kiehahtaa vielä kertaalleen niin että lohipalat ehtivät juuri kypsyä.
  6. Mausta valmis keitto kalakastikkeella.

Kommentit (0)