Pho-keitto

Name: Pho-keitto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: vietnamilainen
Ingredients: 300 g naudan kuvepaistia tai fileetä; 4 kevätsipulinvartta; 1 punainen chili; 1 limetti; 1 ruukku thaibasilikaa, korianteria ja/tai minttua; 2 dl mungpavun ituja; 250 g riisinuudeleita; (sriracha-chilikastiketta); 1 1/2 l hyvää liha- tai kanalientä; 4 tähtianista; 4 neilikkaa; 2 kanelitankoa; 6 kokonaista kardemummaa (tai ripaus kardemummaa); 4 cm:n pala inkivääriä viipaloituna; 2 rkl kalakastiketta

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3248 reseptiä.

Linkitetty 400 keittokirjaan.

Ohje: Outi Väisänen Kuva: Anna Huovinen

klo 15:32 | 17.3.2015

Ilmoita asiattomaksi

Vietnamissa pho-keittoa keitellään tuntitolkulla, mutta jos vähän höllää otetta, trendikäs keitto syntyy puolessa tunnissa. Syö sattumat puikoilla (tai haarukalla) ja hörpi herkullinen liemi lusikalla tai suoraan kulhosta!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 annosta

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Pho-keitto

Ainekset

300

naudan kuvepaistia tai fileetä

kevätsipulinvartta

punainen chili

limetti

ruukku

thaibasilikaa, korianteria ja/tai minttua

mungpavun ituja

250

riisinuudeleita

(sriracha-chilikastiketta)

Liemi

1 1/2

hyvää liha- tai kanalientä

tähtianista

neilikkaa

kanelitankoa

kokonaista kardemummaa (tai ripaus kardemummaa)

cm:n pala

inkivääriä viipaloituna

rkl

kalakastiketta

Työvaiheet

Laita liemen ainekset kattilaan ja anna hautua 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmisliemissä on paljon eroja, joten maistele ja lisää tarvittaessa mausteita, niin saat liemestä haluamasi vahvuista.
Laita iso kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumaan.
Viipaloi kevätsipuli ja chili. Lohko limetti ja hienonna yrtit karkeaksi.
Viipaloi liha aivan ohueksi poikkisyin. Laita viipaleet isoon siivilään ja keitä suolavedessä roseeksi, noin 1 minuutin verran.
Keitä ituja siivilässä pari minuuttia ja laita sivuun. Keitä nuudelit kypsiksi, noin 3 minuuttia, ja valuta.
Jaa nuudelit ja idut keittokuppeihin ja nosta liha, sipuli, chili ja yrtit päälle. Annostele kuuma mausteliemi kulhoihin ilman mausteita. Purista päälle limettiä ja mausta halutessasi srirachalla.

Vinkki: Osa etnokaupoista myy pho-keiton liemikuutioita, joilla saat mausta vielä aidomman!

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Hanna Koivulahti

Seuraa

Liittynyt25.6.2014

3/2 |

klo 20:21 | 22.3.2015

Kardemumman siementä varmaan? En tankoja oo nähny. ;)

toimitus

Seuraa

Liittynyt30.4.2014

4/2 |

klo 8:23 | 23.3.2015

Juurikin näin, Hanna! Reseptiä päivitetty. Kiitoksia tarkkaavaisuudesta :)

Ketju on lukittu.

Suosituimmat

Marinoitu lohi

Raparperipiirakka pellillä

Torta mantovana

Raparperijuustokakku

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Keitot

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3248 reseptiä.

Linkitetty 39 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 24.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Oliiviöljy on tomaattikeiton silkinpehmeän suutuntuman salaisuus. Ennen tomaattisesonkia keitto valmistuu säilötyistä tomaateista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

60 min

Vaikeustaso

Helppo

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

valkosipulinkynttä

ruukku basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria

tlk (à 400 g)

kokonaisia kuorittuja tomaatteja

4–5

vettä

suolaa

sokeria

cm:n pala

kuivahtanutta vaaleaa leipää

n. 180

kirsikkatomaatteja

PINNALLE

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi basilikasta lehdet erilleen, hienonna varret.
Kaada öljy kattilaan ja lisää valkosipuli. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua, mutta ei ole ruskistunut.
Lisää basilikan varret ja rouhi joukkoon mustapippuri. Kuumenna sekoittaen minuutin verran.
Kumoa tomaatit kattilaan ja huuhtele tölkit vedellä. Lisää vesi, suola ja sokeri. Painele tomaatit rikki puulastalla.
Kuumenna kiehuvaksi ja murenna joukkoon leipä. Anna kiehua kannen alla hiljaa poristen 40–45 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Keitto saa olla koostumukseltaan paksua. (Sitä ei tarvitse soseuttaa.)
Paista kirsikkatomaatteja pannulla pari minuuttia. Annostele keitto lautasille, lisää kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet. Valuta pinnalle vielä öljyä.

Vinkki Käytä keitossa miedohkoa oliiviöljyä sen verran kuin raaskit, kuitenkin vähintään ¾ dl.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Raparperipiirakka pellillä

Torta mantovana

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Raparperijuustokakku

Savuiset halloumitacot

Reseptit | Kasvis, Pastat ja risotot, Keitot

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3248 reseptiä.

Linkitetty 16 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 23.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Papukeitto ei väreillä ilottele, mutta makua riittää senkin edestä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 40 min + papujen liottaminen yön yli

Vaikeustaso

Helppo

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

PAVUT

kuivattuja borlottipapuja

porkkanaa

sipuli

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

salvian oksaa

suolaa

n. 1½

vettä

KEITTO

valkosipulinkynttä

salvianlehteä

rkl

oliiviöljyä

200

ditalini- tai zitapastaa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Työvaiheet

Huuhtele pavut ja laita ne isoon kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä ja anna papujen liota yön yli.
Valuta pavut ja laita ne pataan. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli muutamaan osaan. Leikkaa lehti sellerit muutamaan palaan. Kuori valkosipulinkynnet.
Laita kasvikset, suola ja salvian oksat pataan. Kaada päälle vesi.
Kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja peitä pata kannella. Anna papujen kiehua hiljalleen poreilevassa vedessä 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Poimi kasvikset ja salvian oksat pois. Valuta pavut niin, että otat liemen talteen.
Soseuta puolet pavuista ja puolet keitinliemestä keskenään tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
Valmista keitto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi salviasta lehdet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli sekä salvia. Kaada joukkoon papuliemiseos ja loput pavut. Lisää lientä sen verran, että keitosta tulee paksuhkoa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia vajaaksi keittoajastaan.
Lisää valutettu pasta keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä muutama minuutti. Valuta pinnalle oliiviöljyä.

Vinkki Voit myös paistaa salvianlehdet pannussa öljyssä ja lisätä ne keiton pinnalle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Raparperipiirakka pellillä

Torta mantovana

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Raparperijuustokakku

Savuiset halloumitacot

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Keitot

Tofu khao soi eli thaimaalainen nuudelikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3248 reseptiä.

Linkitetty 72 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 21.4.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Tofu khao soi eli thaimaalainen nuudelikeitto

Ainekset

rkl

rypsiöljyä

rkl

punaista currytahnaa

prk (400 ml)

kookosmaitoa

kasvislientä

2–3

rkl

soijakastiketta tai thaimaalaista kalakastiketta

fariinisokeria

250

muna- tai riisinuudeleita

KHAO SOI -TAHNA

punainen chili

salottisipuli

valkosipulinkynttä

tuoretta inkivääriä raastettuna

ruukku korianterinvarsia (säästä lehdet tarjoiluun)

korianterinsiemeniä

kurkumaa

curryjauhetta

TOFU

300

maustamatonta tofua

chili

pientä paksoita tai 1⁄2 iso kiinankaali

rkl

rypsiöljyä

jauhettua korianteria

rkl

soijakastiketta

TARJOILUUN

korianterinlehtiä, thaibasilikaa, ituja, limettiä lohkoina, punasipulia (ja chiliöljyä)

Työvaiheet

Valmista ensin khao soi -tahna. Laita kaikki tahnan ainekset tehosekoittimeen ja hienonna tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä.
Valmista tofu. Kääräise se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen lautaselle ja nosta päälle paino. Anna tofun valua noin 15 minuuttia.
Revi tofu paloiksi. Viipaloi chili ja paksoit. Paista tofu chilin kanssa öljyssä kauniin väriseksi. Lisää paksoit ja paista noin minuutti. Mausta korianterilla ja soijalla. Laita pannu hetkeksi sivuun.
Kuullota khao soi -tahnaa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää kattilaan currytahna, kookosmaito ja kasvisliemi. Mausta seos soijakastikkeella ja fariinisokerilla. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö ja anna porista noin 5 minuuttia.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois. Jaa nuudelit annoskulhoihin. Lusikoi päälle keittoa ja tofu-paksoisekoitusta.
Viimeistele yrteillä, iduilla, limetinlohkoilla ja ohueksi leikatulla punasipulilla. Pirskota päälle halutessasi chiliöljyä.

Vinkki Jos haluat oikaista khao soi -tahnan valmistuksen, voit korvata sen laittamalla keittoon enemmän punaista currytahnaa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Raparperipiirakka pellillä

Torta mantovana

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Raparperijuustokakku

Savuiset halloumitacot

Reseptit | Kasvis, Keitot

Silkinsileä fenkolikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3248 reseptiä.

Linkitetty 143 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 7:00 | 14.4.2023

Ilmoita asiattomaksi

Nyt ei nuukailla fenkoleissa! Tähän keittoon upotetaan huimat kaksi kiloa fenkolia. Siivilöinti takaa silkinsileän lopputuloksen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Helppo

Silkinsileä fenkolikeitto

Ainekset

fenkoleita

makeasipuli

mietoa oliiviöljyä

2½

valkoviiniä

1–1½

kasvis- tai kanalientä

suolaa

kuohukermaa

Työvaiheet

Leikkaa fenkolien varret pois. Ota hyväkuntoiset lehdet talteen. Siisti kanta ja viipaloi fenkolit. Hienonna sipuli.
Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuullota fenkolia ja sipulia keskilämmöllä välillä sekoittaen 25–35 minuuttia, kunnes fenkoli on pehmentynyt.
Lisää viini ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää litra lientä ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10–20 minuuttia, kunnes fenkolit ovat aivan pehmeitä. Lisää lientä tarvittaessa.
Soseuta keitto erissä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Jos keitto tuntuu rakeiselta, voit siivilöidä sen sileäksi. Huuhtele kattila.
Kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää kerma. Kuumenna keitto ja keitä pienellä lämmöllä sekoittaen 3–5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
Koristele fenkolin lehdillä. Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa.

Vinkki Malta keittää fenkolit täysin pehmeiksi. Silloin niistä irtoaa eniten makua ja soseuttaminen on helppoa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Pho-keitto

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Tofu khao soi eli thaimaalainen nuudelikeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Silkinsileä fenkolikeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Suvi Teräsniskan kermainen lohikeitto

Perinteinen hernekeitto

Pho-keitto

Tapahtumat